スターゲイジーパイとは？
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スターゲイジーパイは、イギリスのコーンウォール地方発祥の伝統料理です。
特徴
- パイ生地から魚の頭部が突き出ているのが特徴で、まるで星を見上げているように見えることからこの名前が付けられました
- 魚はニシイワシやサバなどが使用されます
- 卵やジャガイモなどの具材と一緒にパイ生地で包んで焼き上げます
英語表記
英語だとStargazy pieと表記されます。Starは「星」、Gazeは「見つめる」という意味です。
スターゲイジーパイはイギリスの伝統料理なので、英語圏で比較的知られています。英語で検索すると、レシピなどの情報が多数見つかります。
歴史
16世紀、漁獲量が少なく飢餓に直面していた村人たちが、貴重な魚を余すことなく食べるために考案したと言われています。
味
- 魚の旨味が凝縮されたパイ生地と、卵やジャガイモの優しい味わいが合わさった、素朴で温かみのある味
- 魚の頭部は食べないのが一般的
レシピ
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材料
- パイ生地：2枚
- ニシイワシ：6匹
- 玉ねぎ：1個
- ジャガイモ：2個
- 卵：2個
- バター：20g
- 塩コショウ：適量
- オリーブオイル：適量
作り方
- ニシイワシの鱗と内臓を取り除く（頭部は切り落とさずにそのまま使用する）
- 玉ねぎとジャガイモを薄切りにして茹でる
- 卵を固ゆでにして殻をむく
- パイ生地1枚を型に敷き、バターを塗る
- 玉ねぎ、ジャガイモ、ニシイワシ、半分に切った卵を並べ、塩コショウで味付けする
- 残りのパイ生地で蓋をして、フォークでしっかりとくっつける
- 表面にオリーブオイルを塗る
- 200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼き、表面がきつね色になったら完成
ポイント
- ニシイワシは他の魚でも代用できます
- ジャガイモは茹でなくても使用できますが、その場合は焼き時間を長めにします
- パイ生地は市販のものを使用して構いません
- 焼き時間はオーブンによって異なるので、様子を見ながら調整してください
スターゲイジーパイはまずい？
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スターゲイジーパイは見た目も味も独特な料理なので、好き嫌いが分かれます。
まずいと言われる理由
- 魚の頭部がパイ生地から突き出た見た目がグロテスク
- 魚の臭みが気になる
- パイ生地が硬い
- 味付けが薄い
美味しく食べるためのポイント
- 新鮮な魚を使う
- 魚の臭みを取るために、塩水に浸したりレモン汁をかけたりする
- パイ生地がサクサクになるように、しっかりと焼き上げる
- 味付けをお好みで調整する
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